傳承||以菜喻景——李軍老師夏陽(yáng)晚渡
好的故事，永遠(yuǎn)不會(huì)少了去講述的人,，也少不了以物喻景,，用身邊所見到的物品來(lái)比喻以前的故事與景色，是對(duì)歷史故事最好的傳承,。
夏陽(yáng)古渡是當(dāng)時(shí)秦晉水上交通要道,，其交通上的地位非常高，從詩(shī)人特意勾就的一副古渡秋夜圖中,，就可說(shuō)明其重要意義,。
就如這道香薰黃河鯉，用其形來(lái)擬出夏陽(yáng)古渡的繁忙與歷史故事的景象,，讓這菜其味美,，其意更美。
此菜的歷史故事更是有名,，漢高祖二年八月,，韓信率軍從關(guān)中出發(fā)向魏王豹發(fā)兵，魏王豹把重兵調(diào)集（今山西永濟(jì)）封鎖了黃河臨晉關(guān),。韓信派人偵查，對(duì)岸全是魏兵,，只有上游夏陽(yáng)今韓城南,，魏兵不多。
于是決定在夏陽(yáng)渡河,，渡河需要木船,，但他們船不夠用,，韓信就派人砍伐木材，并去收買小口大肚子的瓶子,，（古時(shí)候叫罌）將士們不明白,，韓信說(shuō)：把幾十只小口大肚子的罌，封住口排成長(zhǎng)方形,，用繩子綁在一起,，再用木頭夾住，用它做成的筏子可以比一般筏子多載人啊,。
隨后韓信率兵馬,，在臨晉關(guān)假裝渡河，魏王豹率重兵虎視眈眈嚴(yán)陣以待,，韓信又命別一隊(duì)將士從夏陽(yáng)渡河,，攻占安邑。結(jié)果魏王豹只得下馬投降,，韓信很快平定了魏池,。
中共黨員、中國(guó)社會(huì)質(zhì)量監(jiān)督員,、中國(guó)食文化傳播使者,、中國(guó)伊尹飲食文化傳承人、李軍伊尹文化工作室負(fù)責(zé)人,、中國(guó)食文化研究會(huì)理事,、陜西(餐飲商會(huì)、飲食營(yíng)養(yǎng),、壹加壹公益中心)副秘書長(zhǎng),、(節(jié)慶、民俗)理事,、西安(飯店與餐飲)餐飲文化專業(yè)委員會(huì)副主任,。
夏陽(yáng)晚渡
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烹調(diào)方法：薰
原料組成：
主料：黃河鯉魚1000克、面粉150克,、蓮蓉50克
輔料：蔥,、姜、蒜,、菠菜
調(diào)料：鹽10克,、白糖25克、味精8克,、蕃茄醬20克
工藝流程：
1,、切配準(zhǔn)備
①、將選好的菠菜洗凈打成菠菜汁和面粉和成面團(tuán)待用,。
②,、將和好的面團(tuán)下成劑子,，然后包入蓮蓉（制成葫蘆狀）。
③,、將鯉魚殺洗干凈,，剁成長(zhǎng)條塊腌制。
2,、烹調(diào)準(zhǔn)備
①,、將包好的小葫蘆上鍋蒸熟，擺在竹筏西邊,。
②,、將腌制好的長(zhǎng)條塊入七成熱油炸至色澤金黃，魚肉發(fā)干撈出,。
③,、蔥姜蒜炒香，加入湯調(diào)味,，放入炸好的魚塊小火燜15分鐘,，大火收汁，擺在竹筏上即成,。
風(fēng)味特點(diǎn)：酥香濃郁,、回味無(wú)窮
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